Soupe aux Lentilles


  • 3 c. à soupe d’huile de tournesol ou autre huile neutre (canola)
  • 1 oignon espagnol ou vidalia
  • 6 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de poudre de cari
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 à 1 c. à thé de sambal oelek ou tabasco ou cayenne
  • 2 tasses de lentilles rouges
  • 8 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 boîte 398 ml (14 onces) de tomates italiennes en dés
  • 1 boîte de lait de coco
  • Le jus de 1 lime
  • sel et poivre
  • Garnitures :
    • Coriandre fraîche
    • Noix de coco en copeaux grillés
  • Dans une casserole, faire suer l’oignon émincé dans l’huile pendant 5 minutes  jusqu'à ce qu’il soit transparent.  
    Ajouter l’ail et les épices.  Cuire une minute en brassant.
    Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition et réduire le feu au minimum.
    Laisser mijoter 20 minutes à découvert.  Quand les lentilles sont défaites, ajouter le lait de coco. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter le jus de lime.
    Servir garnie de coriandre fraîche et de noix de coco grillée.
Dyan Solomon - A la di Stasio

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